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准备与机会

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【 文/安妮 】(2017年11月) 一直没有怀疑过自己是时代的幸运儿,就像我的名字和这片土的连接,是命中注定的深爱与持 …

【 文/安妮 】(2017年11月)

一直没有怀疑过自己是时代的幸运儿,就像我的名字和这片土的连接,是命中注定的深爱与持久。一路走来,生命中每段经历都不是那么简单,但又是那么快乐。直到现在,我仍然会想起第一份图书管理员的工作。

十八岁那年,我来到中国建筑建材科学院的技术图书馆,第一次见过那么多书 ,有中文、英文、日文和俄文。我的工作是负责把读者还回的书放回书架,然后按照读者写好的借书单去库房的架子上取书。没有读者时就是我自己看书的时间,正是在那时我养成了读书的习惯。也是在那时,我发现科学院的人都特别有学问,来借书的很多人都是从国外留学回来的学者。一次,一个大学者进门后就报了个英文书名,问我有没有这书?英语只有入门水平的我,怎么可能听懂他说的书名。面对他的询问,我只有傻傻地站着,脸上发烧地回答不知道。就在这时,我突然急中生智地对他说:“跟我来,我带你进去找“。就这样他跟我来到库房的书架旁,只见他上上下下一通搜索,最后在分类区找到了那本关于混凝土的英文版专业书。那是我第一次意识到英文对我工作的重要性!

回到宿舍,那一夜我翻来覆去睡不着,索性从床上爬起来找我曾经学过的英文书。打开书柜,翻着翻着“许国璋英语第二册”突然出现。好吧,就从这本书开始,我发誓一定要学好英文!第二天我的小闹钟早晨六点就铃铃地叫起来,也是从那天开始,我养成了晨读的习惯。渐渐地,我几乎背下许国璋第二册的所有课文,也掌握了一定的单词量。带着满满的自信,我开始和借英文书的读者讲英文。那真是一段快乐的时光,有太多的技能可以学,我的英文打字也是在那时练就的。

图书馆里,我有一个师傅是五十年代的大学毕业生,她负责制作卡片和翻译书名。没有读者时,我常常看师傅制做图书卡片。她用一台老式打字机做卡片,就像五六十年代外国电影里的台式机械打字机。师傅打字很熟练,一个卡片几分钟就能打好,但她只用左右手食指,而不像电影里看到的盲打。有一次我问她,为什么不像电影里那里盲打,她说已经这样打了一辈子,熟悉了只用两个手的食指打字。

后来的几天我一直琢磨如何用标准方法打字!一本《英文打字入门》把我带入正确的练习轨道,我按照书上的方法开始一遍遍地打,脑子里整天都在背键盘。为了能更快地掌握,我自己花195元买了一个手提打字机在宿舍练习。195元在当时,可算是巨款了,为了不辜负我几个月的省吃俭用,只有加倍练习。一晚上下来,我的小手指和无名指又酸又痛,因为机械打字机,敲下去的力量必须一致才能均匀。

后来,师傅特别高兴,逢人就夸我爱学习,不仅学会标准手法打字,还超越了她的速度。

生命中,我每一个阶段都好像有上帝之手的安排,给我学习和锤炼的机会。其中有绝地逢生的惊喜,也有失利阵痛的顿悟。而贯穿始终的是大环境的天时地利与我坚定不移的信念。

四年的图书馆工作让我学会了打字和英文。这时,单位推行和鼓励年轻人接受成人再教育。只要通过全国统考,被录取,将可享受三年全脱产带工资的大专学习,这对我真是千载难逢的好机会。经过半年的紧张复习,我如愿以偿地考进电大,主修计算机应用专业。

三年后,带着计算机应用知识,我回到图书馆的第一个项目就是用计算机检索书名。虽然工作量很大,需要把所有的书名和检索词录入数据库,但超快的打字速度帮助我几个月就完成了全部录入。半年后图书馆正式启用了计算机检索,大大提高的查找速度。看着令人满意的成果,我知道新的起点刚刚开始。

计算机检索项目后,国家的改革开放也更近了一步。中国建材部和意大利唯高共同成立了“中伦—唯高”合资公司,在组建公司时,招聘一名文职,岗位要求会英文、会打字、会计算机。在众多竞争者激烈的角逐中,我毫无悬念地被录用了,之前所做的一切努力都成了助力我进入这家合资公司的必备条件。也是在这里,我走到了人生的转折点。

今天,我要感谢自己养成学习和专注的好习惯,要感谢自己在每一个机会面前的充分准备和不服输的性格。无论是平时工作中小方法的巧妙运用、专业知识的有效积累以及勇于尝试创新的进取精神,都是你由点到线、再到全面提升的必经之路!机会永远属于已经做好准备并积极捕捉它、驾驭它的人!

人生有太多的意想不到,而所有的意想不到都会来源于你自己的某个习惯或特点。爱学习、善思考一定会让你终身受益,也会影响到你的孩子或身边人。不要轻视任何一个基础的工作点,一个服务员接触的层面和视野远远高于一个图书管理员。只要你肯学,只要你勤奋,只要你愿意与时代共舞,就一定能成就一个了不起的你!

10/12

柳暗花明又一春

【文/安妮】(2017年10月) 有些人喜欢主动选择,有些人习惯被动接受。在主动选择和被动接受面前,我是后者。正是因为这 …

【文/安妮】(2017年10月)

有些人喜欢主动选择,有些人习惯被动接受。在主动选择和被动接受面前,我是后者。正是因为这个特性,我已然不知地成为一个容易担心的人。但后来的一件事彻底改变了我的认知,原来,主动与被动只是初始不同,并不决定最后结果,思维角度和应变能力才是决定因素。

记得,2001年春节,餐厅一度因楼上水管爆裂,被大水冲垮,停止营业四十多天。我从开始的不知所措,到后来戏剧性地逆转,演变成因祸得福。那真是一次奇妙的经历,就像教科书里的实践课,教我如何在不测中寻求突破!

那几天正好是春节,餐厅放假十天,所有工作人员都回家过节,只有夜值。就在大年初六,假期即将结束,马上恢复营业之际,我接到夜值人员电话。他急促而恐慌地说,因为楼上水管猛然爆裂,大水淹没了餐厅。更可怕的是因为放假,他一时找不到相关人员来关闭总闸,水一直在流……我放下电话,直奔餐厅。赶到现场后,眼前的场景让我惊呆了。凶猛的水流像野兽一样从管道里喷薄而出,那个恐怖的画面至今我都记得!

大水一直流到第二天,整个天花板掉了下来,墙壁也在稀了哗啦地往下掉,地上的水和掉下来的装修材料组成电影大片式的满目苍痍。站在餐厅中央的我一动不动,欲哭无泪!

两天后,员工们都归岗了,客人也按我们春节通知的时间来用餐了。但当时,我们能做的就是轮流站在门口值班,解释我们的情况。一连几天,我都在和楼上公司谈判,商讨恢复和赔偿问题,情绪跌至谷底。就在大家非常疲惫、沮丧之时,情况出现了转机。一天,有位常客来到餐厅,我们照常上前告知店里被水泡,不能营业。这时客人问,后厨被水泡了吗?我们说厨房逃过一劫,没受影响。客人接着问,如果厨房可以做餐,为什么不能在厨房做好,送到我家呢?我也可以在家里用餐啊!对啊,做好餐送到客人家中,不是一样吗?既然客人需要为什么不?想到这里,我们顿时眼前一亮,有种醍醐灌顶之感。一个绝妙的主意在客人的引导下诞生了,我们开始留下前来用餐的客人地址。第二天,厨房开始恢复工作,前厅人员顺势都成了送餐员。可以工作了,大家都非常开心,为这个创意带来的转机而高兴。一个意外让我们把餐厅移到客人家中,一个被动接受成就了安妮外卖这道靓丽的风景线。那是2001年,从那时起,安妮餐厅正式有了外卖服务……

在这期间,我们开始一边和楼上谈判,一边抓紧时间对内部进行改造。当时的洗手间非常狭窄,水泥板的墙体也已经变形。于是,我们将整个洗手间的墙推倒,改成砖砌 。借这个机会我们又改变了走菜口的位置,做了一个面对客人的新走菜口,解决了披萨区的拥挤问题。

就在餐厅再次开业时,所有的人都很开心,因为收获多多,我们学到了。我们学会了分析一个事物的两面性,学会了寻找事物的关键点;我们学会了在“危机”中发现机会,学会了顺势而为地反败为胜。

安妮餐厅作为家庭餐厅一直是小朋友喜爱的不二之选。小朋友不但可以在餐厅里自己动手做小披萨,还可以画画贴在墙上。走进每家安妮,你都会看到墙上的披萨小广告,一个小男孩拿着小披萨,下面的注解是“你也可以像这个小孩一样自己做披萨”。这是天蝎楠六岁时的照片,那时他经常跟我来餐厅。

小孩做披萨的想法也是源于偶然!有时天蝎楠在家没人照看,从托儿所回来就必须带着他来上班。有一次,他站在披萨台前看做披萨,看着看着,他突然转头跑过来对我说“妈妈我也想做披萨”,我说“不行,你看叔叔有多忙,哪又时间陪你玩。”。他不罢休地继续说“那我不进去,你给我点面,我在桌子上做。”看他可怜兮兮的样子,我顺手拿了一小块面,一点奶酪,一点番茄酱放在盘子里给他。一会儿的功夫,他真的做了一个小披萨,还兴致勃勃地端过来给我看。我一边表扬他做的好,一边把披萨放进披萨炉。那一天儿子非常开心,很有成就感,特别是当他捧着自己做的披萨让我品尝时,脸上写满自豪。那一天回到家里,我坐下来休息时就问自己,我的儿子可以做Mini披萨,为什么不让来餐厅的小朋友都可以做呢?在自己的拷问下,答案自然是肯定的。Mini披萨就这样延续到现在,给来餐厅的小朋友带来了很多欢乐。天蝎楠也从那个可爱的小男孩变成今天的大小伙子,直到现在他依然喜欢来餐厅……

带天蝎楠上班时,他必须在餐厅待很长时间。为了让他安静,不打扰我工作,每次我都会带着画笔和画本,让他画画。那时,很多小猫小狗都会从他的笔下惟妙惟肖地跳出来,非常生动。直到现在,画画已经是天蝎楠生活的一部分。闲暇时,他总会在墨画中泡上几个小时,享受其中的惬意。现在来餐厅的小朋友画画也是从那时保留下来,孩子们很喜欢。

回望过去,我发现在餐厅里很多有创造性的想法都是在逆境中产生。因此,遇到逆境,只要不放弃,就会激发你的潜能,带出你的热情!

每个人内心都希望生活事事顺利,工作天天平稳。但人生总会有意想不到的突发,谁也逃不过、躲不过。而养成正向思维的习惯就等于你拥有那把打开锁的万能钥匙。韧劲是练出来的,胸怀是撑出来的,受的了委屈的人才可能成为生活的强者,因为你清楚自己的目标!你心中有别人看不到那副画,那是你人生的蓝图,而这个蓝图的设计师就是你本人!

09/13

曾经

【文/安妮】(2017年9月) 曾经,二十年前,一天只卖一杯咖啡的咖啡屋能活到今天;曾经,数不清的酒吧、西餐、咖啡拥挤在 …

【文/安妮】(2017年9月)
曾经,二十年前,一天只卖一杯咖啡的咖啡屋能活到今天;曾经,数不清的酒吧、西餐、咖啡拥挤在三里屯那片自由的乐土上;曾经,无数的实力派歌手在酒吧驻唱,每晚不停地跑场,呐喊着心中的梦想!

这就是曾经的三里屯,欢乐与悲伤,成功与失败都在这个挨山塞海的地方上演。人们游走在花红酒绿的夜里,喝着超量的鸡尾酒,在酒精的作用下说着平时不敢说的话。于是,恋爱的人走进婚姻,用酒祝福;失恋的人扛起悲伤,借酒消愁。

直到现在,我都清楚地记得,一个男孩在“安妮咖啡”独自喝酒的情景。当任贤齐的“心太软”响起时,他瞬间泪奔,旁若无人地释放心中情感,似乎所有的委屈和压抑都在那一刻被引爆。他慢慢地吞下手中那杯并不好喝的苦酒,听着别人的故事,流着自己的泪水。歌声结束了,他站起来走向我,从裤兜里掏出一张100元放在吧台,对我说,“大姐,能帮我再重放一遍吗?”看着他满脸泪水,我在点头中把钱还回他。那一晚,“心太软”循环了无数次……

1997年岁末,“安妮咖啡”一年了。经过一年的历练,我从最初的懵懂走向淡定,开始尝试在咖啡屋增加肉类、披萨和意面。然而,令我没想到的是客人对这些佳肴非常认可,美国安格斯T骨牛排、夏威夷披萨等丰富美食一下把生意拽了起来。渐渐地,有些客人开始为美食而来,我也会为常客做一些菜单上没有的小吃。就像作家王溯,每次我都会烤制他最喜欢的奶酪蒜蓉面包,面包上抹一层带蒜辣椒酱,再放一层奶酪碎,然后放进烤箱。几分钟后,从烤箱拿出,奶酪的蒜香味一下子会迷漫到咖啡屋的每一个角落,余味悠长。

随着时间的推移,“安妮咖啡”在三里屯逐步有了名气。一些社会达人、港澳名人都是咖啡屋的常客,他们把“安妮咖啡”亲切地称为“玻璃房”。有一次晚上突然起风,一个树枝随即被风刮下,砸在客人就坐的太阳伞上。我赶紧跑出去,对客人说,“对不起,没伤到吧?”,大家都笑着说没事。但其中一个人抬起头,看着我说,“你知道吗?如果真是重物掉下来,砸到我们,明天香港报纸就会有一个特大新闻,香港最著名的五位导演,昨晚在北京三里屯玻璃房咖啡被砸。”听到这些,大家都哈哈地笑了起来。
回望过去,我亲眼见证了三里屯汽配一条街的繁华,酒吧一条街的狂热,直到现在国际大牌的涌入。三里屯,这个代表着最本土又最前卫的融合地,从辉煌走到低迷,又从低迷走向复兴。我们都是时代的产物,谁也躲不过这一波波的轮回,就像“安妮咖啡”的命运,在最美好的时候被拆除了。

那是1999年秋天,经营三年的“安妮咖啡”被冰冷的推土机瞬间化为平地!我站在它的面前,亲眼目睹了陪伴我三年的安妮咖啡,就这样被无情地拆除,消失在一片废墟中。我人生的第一次创业就这样戛然而止,它带着我三年的悲喜,在眼泪中成为了过去。太多太多的故事在那一刻封存在我的记忆里,被标注在安妮意大利餐厅的扉页上。那个曾经坐落在三里屯汽配一条街最北端,十字路口红绿灯西南角的“安妮咖啡”已经离我而去。而新的“安妮咖啡”随即出现在朝阳公园西门,开业半年后,店名由“”安妮咖啡”改为“安妮意大利餐厅”。

直到现在我都不明白,为什么当初三里屯“安妮咖啡”的第一天只卖了一杯咖啡,全天的流水仅十元。但幸运的是我们活了下来,不但活着,还健康地活到今天!从当初不知道自己能活几天的小浮游,到今天的长跑小乌龟,我们做的仅仅就是低头做好手上事,认真做好每一天。其实,做人和做生意一样,不管起点在哪,只要肯学,只要坚持,只要脚踏实地的干,一定会越来越好!毕竟,我们生活的这个时代,能短跑的人比比皆是,能跑马拉松的人却寥寥无几!

相信曾经那个弱小的、第一天只有十元流水的“安妮咖啡”鼓励了每一个安妮人! 二十一年的历程,我们像小蜗牛一样努力前行。路上,有人笑我们慢,有人笑我们笨,但餐厅发展的快和大并不是我们的追求。我们想用工匠的态度,雕刻出一个小而美,精而强,长而久,像家一样的餐厅。而今,安妮的五百多伙伴每天都在践行这个目标,共同创造着一个客人喜爱、独一无二的家庭餐厅!

08/13

超越

【文/安妮】(2017年8月) 阳光100店鸡尾酒小吧台开放的第一天,就有一个外国客人兴致勃勃地坐在那享用了几杯。喝到开 …

【文/安妮】(2017年8月)

阳光100店鸡尾酒小吧台开放的第一天,就有一个外国客人兴致勃勃地坐在那享用了几杯。喝到开心,他对Marlon说:“我感觉好像回到了纽约”!

红色吧台的后面是一个巨大的酒柜,各式葡萄酒被插入一个个小方格里,吧台的上方是几十种威士忌,餐前酒,餐后酒,琳琅满目。帅气的菲律宾吧员Marlon热情地招呼着每一位来客。

环境对人的影响不仅仅是我们能看到的实用价值,更有精神层面的价值。就像上面这位客人,当他在一个舒服的,仿佛熟悉的环境里,会不自觉想起从前经历过的场景。一些人,一些物,都会在记忆里复活,带他回到曾经的某一刻。而在一个放松美好的环境里,人的思维也变得活跃起来,奇思妙想也会像小鱼小虾一起往外蹦,这就是环境对人的影响。人创造了环境,环境带给人灵感。

从去年阳光100店冷切区的改造,到今年鸡尾酒小吧台的增加,越来越多的客人喜欢上了安妮餐厅的环境和氛围。不管是生日聚会还是好友相聚,安妮餐厅都已成为北京时尚一族的首选之地!每次环境的改变,带给客人的不仅仅是惊喜和舒服,更是对安妮餐厅与时俱进的认可!

硬件上的改造大家一眼就能看到,而精神上的成长只有我们心中清楚。伙伴们经过年复一年的共同努力,创造出一个安妮企业。安妮所有的管理者几乎都是和公司一起成长起来的小伙伴。他们从最基层做起,一点一点的学,一点一点的磨,不断超越自己,才走到今天的管理岗位。每当我看到帅气、自信的伙伴们为客人服务或烹饪时,仿佛看到电影里的情景,美的像一幅画!

安妮餐厅每年都会有变化,这个变化会借鉴当下纽约和香港意大利餐厅的食品和环境。纽约是世界中心,香港是亚洲中心,他们带着国际风向标,引领着餐饮业的新趋势。跟随世界的脚步,安妮餐厅在进步,安妮人也在进步。期待我们所有安妮人与时代同步,与时代共融,与时代相得益彰!

当然,每个人都有自己的理想,理想就像一盏灯,会给你希望和方向。而一个清晰的规划是你实实在在通往理想的那座桥梁。规划要从专注每一个现在开始,从手上的技能开始。工作中,每天都是挑战,每天都有超越。今天你大胆地接受了新任务,就是挑战自我。今天你比昨天多知道一种原料的成分,多会烹饪一道菜,就是超越昨天的自我。昨天你用六十分钟完成的备料,今天用了五十五分钟,同样是超越。今天你又学了两句英文和一款葡萄酒知识,也是超越。从不会到会,从慢到快,从不懂到懂,所有这些变化,都是进步,都是自身增值,它会让你越来越丰满,越来越自信,越来越走近你的目标。

世上任何事情都有相通之处,当你垂直做一件事,你会总结出内在规律,领悟到其中的奥秘。自然而然你会生出灵感去举一反三,这就是触类旁通,是另一种超越!而这样的领悟只有真正沉进去才可能获得,它需要时间和专注!

07/12

艺术的魅力

【 文/ 安妮 】(2017年7月) 去过意大利的人都会被意大利古老而华丽的教堂所震撼,也会被成百种上千不同形状的意面所 …

【 文/ 安妮 】(2017年7月)

去过意大利的人都会被意大利古老而华丽的教堂所震撼,也会被成百种上千不同形状的意面所吸引。当然享誉世界的意大利AC米兰足球队也不乏大批球迷,满世界地疯狂追逐。而对我来说,意大利悠久的文化历史都浓缩在了艺术品中。

从文艺复兴到意大利电影浪潮,在这片土地上孕育出千百艺术家,创作出无尽的艺术财富。艺术品不仅是用来欣赏的,它的存在也是对生活的一种诠释,也可以被视为一种哲学。这种在生活中探讨哲学的方式,紧紧地吸引我,因为它们生动,而重要的是能够打入人的内心,在最大程度上让别人能够接受它。至今我还清晰地记得当我从DUOMO地铁站走出的那一刻,看到米兰大教堂时激动的心情。其实我也不知道为什么激动,原来在电视、杂志上看的时候并没有如此的感觉。但当我站在它的面前时,却莫名的被它所感染,当这样的视觉冲击力猛烈地向我袭来时,我只有呆呆地站在原地,被它深深地折服。

后来我发现,意大利艺术的历史文化和我有着高度的契合。我小的时候并没有接受过专业训练,但慢慢的我发现这也是个人素质的一个方面。于是,Annie’ s在艺术文化这一分支有了更新的突破,餐厅内电影文化的装饰,电影音乐的播放,这些都是我从意大利文化中汲取的优势。特别是在孩子身上,2015年我们制作了一本《Annie’s艺术家》的作品集,其中汇聚了上百张孩子们的画作、厨师帽以及mini pizza的创意制作。在这本作品集中,我们对比了孩子与艺术家的作品,发现艺术家们在后期的创作中往往和孩子们有着惊人的相似之处。每个人在小的时候都是一名艺术家,想象力和感知力在孩子小的时候最为敏感,因此他们才能在画作当中给我们惊喜。

在这本艺术作品集里的发现给了我很大的启发,我以前模糊的概念也变成现在肯定的答案。Annie’s不仅仅是一家餐厅,它所承载的文化底蕴和背景才是我们需要展现的,这是每一个安妮人应有的责任。从这一概念出发,我们迎来了全新的挑战,与意大利文化中心的合作就是我们迈出的第一步。这次Annie’s携手意大利使馆文化处,就是帮助孩子挖掘潜在“艺术家天赋”。我们并不是培养他们成为艺术家,而是将这个黄金时期记录下来,同时为他们培养艺术兴趣,能够在未来的学习和成长过程中慢慢提高这一方面的素质。

此次绘意杯儿童绘画大赛的主题是“探寻文化珍宝,携手共绘文化遗产”。这样具有历史性的题材对于孩子来说是最好的锻炼机会,这不只是画画,对于知识体系并不完善的他们来说,需要在父母的陪同下查阅相关的资料,这就培养了他们自身的自学能力,同时又是一个有父母参与的活动,在这一活动中父母不仅陪伴了孩子,而且还会和孩子有更深层次的交流。

诸如这样的活动,我们会在今后慢慢开展,不仅仅是针对孩子,以后还会有更多的艺术活动在Annie’s展开。这样的形式在Annie’s这样的载体中能够发挥它更亲近的一面,能够更加有感染力,让每一个参与进来的人都有深刻的印象,也能够打开每个人心中的一扇窗,欣赏不一样的风景。




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